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IPA cancerogeni

Monitoraggio cottura castagne

5 dicembre 2016 - Alessandro Marescotti

Abbiamo monitorato le emissioni durante la cottura delle castagne sul fuoco.

Usando una cucina a metano e una padella forellata si è sviluppato fumo contenente IPA totali in quantità elevata: 585 ng/m3.

Sulla stessa cucina a metano e una padella antiaderente non si sono sviluppate emissioni pericolose di IPA. Le emissioni non hanno incrementato la concentrazione degli IPA totali in cucina che sono rimasti contenuti a 4 ng/m3.

IPA e castagne

Note:

Per cuocere le castagne nella padella antiaderente è consigliabile metterle prima in ammollo per una ventina di minuti.

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